Julekugler med de lækreste krydderier, smør og cognac er lavet på base af sorte bønner. Og nej, det er ikke til at gætte, hvis ikke man ved det. Og ikke til at smage, hvis man ved det. Men bønnerne giver en god konsistens og bidrager med gode proteiner og fibre, så...

Mandler med lakrids og kanel forsvinder som dug for solen. Så er du advaret. De smager sååå godt og er en sund, lækker og sprød snack. De er til med virkelig nemme at lave og er hurtig klar. Mandler er ideelle som snack. De er et skatkammer af sunde sager: gavnlige...

Selleri-valnødde postej er en god gammel ven. En ven jeg ved, jeg kan regne med, en ven jeg har lyst til at tilbringe tid sammen med igen og igen. Opskriften er oprindeligt fra min første kogebog Naturlig Mad, der udkom i 1990. Og den er en af de mange opskrifter, som...

Quinoa pilaf er en mellemting mellem en salat og en varm ret. Det er en skøn måde at bruge hel quinoa på, og jeg laver dem i flere forskellige udgaver. I denne opskrift har jeg krydret den mildt med karry, gurkemeje, ingefær og fennikelfrø. Den kan spises som den er...

Krydret indbagt blomkål er simpelthen så lækkert - så er det sagt! De er blevet en af mine absolutte favoritter og jeg kan spise dem igen og igen. De er smagfulde med lidt bid, bløde indeni og med let sprødhed udenpå. Opskriften her er udsprunget af min afprøvning af...

Sorte bønner i snackkugler - lyder det mærkeligt? Indrømmet, det er nok ikke det mest almindelige, men det fungerer rigtig godt. Jeg ved ikke hvem, der mon har fundet på at lave sødt med sorte bønner. Jeg så det første gang for nogle år siden på nogle amerikanske...

Grøntsagsfladbrød er geniale som mellemmåltider, i madpakken og som brød til supper og salater. Det var oprindeligt en opskrift fra Green Kitchen stories, der inspirerede mig og jeg har længe gerne villet se om jeg kunne udvikle en opskrift på grøntsagsfladbrød uden...

Brombær er en rigtig sensommer fornøjelse uanset om de købes eller plukkes vildt i naturen. De er ret nemme at finde, for de vokser overalt i Danmark i krat, hegn og åben skov. Brombærs magiske mørke farve spiller fantastisk sammen med melon - og det gør smagen også,...

Min grønkålspesto er cremet og lækker med mild smag af kål, fordi kålen får et hurtigt opkog og ikke er helt rå. Grønkål kaldes med rette vinterens konge, den er ikke alene majestætisk flot, den slår også alle andre kål med flere længder, når det kommer til det...

Sprøde kiks fyldt med fibre, sunde fedtstoffer og dejlig smag af kanel. De er perfekte som en lille snack. Det var egentlig mine kerne knækbrød jeg ville i gang med at lave, da jeg fik lyst til at komme kanel i og give dem et lille sødt touch. Og så ændrede jeg...

Min opskrift på blommemarmelade er med de utrolig smukke og velsmagende Viktoriablommer, som er mine yndlingsblommer - sikkert fordi jeg er vokset op i en have med et stort blommetræ af denne sort. Jeg kan huske, at jeg havde store poser med nyplukkede blommer med i...

Lav din egen lækre chokolade og slip for sukkeret. Jo det kan lade sig gøre, og det er nemmere end mange tror! Chokolade eller rettere kakao er jo faktisk fyldt med en masse gode antioxidanter og du ved sikkert at mørk chokolade med en kakao-procent på 70 og derover,...

Blåbæris har en smuk eventyrlig farve (hvis ikke der er for mange blåbær i, så bliver den mørk) og denne is får en delikat og nærmest romantisk smag (kan man sige det?) af lavendelblomster. Når lavendlerne blomstrer i min lille have, bruger jeg dem som fin spiselig...

At starte en sommermorgen med en greenie med melon giver kroppen et forfriskende super næringsrigt boost og det smager godt! Allerede fra morgenstunden sætter du ind på grøntsagskontoen og derfor bliver det meget nemmere, at nå i mål ved dagens ende med den mængde...

Mangois er på min isfavoritliste og når mangoerne er modne, er de perfekte til hjemmelavet is. Denne is laver jeg i en foodprocessor, jeg ejer ikke selv en ismaskine (så meget is spiser jeg ikke, at det giver mening). Den kan også laves i en stærk blender, men isen...

Grøntsagspostej kan spises såvel lun som del af et frokost- eller aftensmåltid og afkølet som pålæg på brød eller i sandwich. Denne grøntsagspostej indeholder også splitlinser, der bidrager med både konsistens og gode planteproteiner. Det gør også postejen mere...

Har du prøvet at lave vafler med hyldeblomster i dejen? Det giver sådan en fin smag. Når hyldetræerne står smukt i fuld blomst omkring midsommer, er det om at bruge dem. Hyldeblomstsaft er klassikeren, den laver jeg helt uden tilsat sukker, og vafler med hyldeblomster...

En greenie er en smoothie lavet på grøntsager. Ikke bare en lille smule grøntsager sammen med en masse frugt, men grøntsager som hovedingrediens. Lyder det lige sundt nok? Så kan jeg berolige dig med, at det kan smage virkelig dejligt.  Men ikke alle grøntsager er...

Det er nemt at lave en sund og virkelig lækker granola fyldt med lutter gode nærende sager og helt uden tilsat sukker, honning eller sirup, som der er i de fleste af de færdigkøbte blandinger, og som kan provokere dit blodsukker. Og det er slet ikke nødvendigt for at...

Disse rødbede-deller blev til her til aften, hvor jeg ikke havde planlagt, hvad jeg ville lave til aftensmad. Det er faktisk sådan det er, her hos mig langt de fleste aftener. Når det er ved at være tid til madlavning, går jeg i køkkenet og kigger på udvalget i...

Glutenfrit brød kan smage virkelig godt. Det behøver ikke være en kedelig, tung papfornemmelse eller en klæg omgang at få brød bagt uden gluten i munden, men jeg har dog prøvet en del opskrifter, som ikke har givet mig lyst til gentagelse og som på ingen måde står mål...

Valnøddeboller står højt på min brød-bolle-favoritliste, valnødder i dejen giver simpelthen sådan en skøn smag. Disse boller er langtidshævet og bagt af 100% stenkværnet fuldkornsspeltmel (jeg bruger den fra Skærtoftmølle). De mange fibre i fuldkorn er gavnlige...

Rødbedehummus er en virkelig skøn variation af den klassiske hummus med tahin, olivenolie, hvidløg og citron. Og så lyser den helt fantastiske farve smukt op på bordet og i sandwichen. Prøv den! Også selvom du normalt ikke er så begejstret for rødbede. Hummus kan...

Prøv at lave karrysalat med kikærter, det smager virkelig godt, er nemt at lave, sundt og billigt - og fungerer perfekt som vegetarisk/vegansk pålæg. Kikærter kan nemlig bruges til meget andet dejligt pålæg end hummus. Synes du det ligner æggesalat, så bliver du måske...

Denne dejlige linsepaté er en variation af en af mine opskrifter i Grønne proteiner - sundhed & nydelse. Jeg kan nemlig slet ikke lade være med at videreudvikle på mine opskrifter, ideerne står tit i kø og jeg får lyst til at afprøve alt muligt. Og variationen her...

Denne tomatsovs er smækfyldt med grøntsager. Der er også kidneybønner i, så den er dejlig nærende og mætter godt. Tomaters røde farve kommer fra pigmentstoffet lycopen, der er en kraftfuld cellebeskyttende og antiinflammatorisk antioxidant. Lycopen frigives under...

Appelsin er godt til rigtig mange ting og når appelsiner er bedst er de fantastiske. Og de kan sagtens klare opgaven med at tilfredsstille både smagsløg og øjne helt alene. Alligevel vil jeg dele dette desserttip med dig, for det smager virkelig skønt og er så smukt....

Mættende vegansk måltidssuppe som du kan have klar på en halv time. Kartofler, grøntsager og kikærter og lækkert pift af grillede artiskokker. De fleste af mine måltider sammensætter jeg af flere retter, men jeg holder også meget af alt-i-et retter, det være sig...

  Uhm sådan nogle lækre trøfler er altså ikke at kimse af. De er ovenikøbet nemme at lave og bliver selvfølgelig allerbedst, når du bruger en god kvalitetskakao. Jeg laver en portion og kommer trøflerne i fryseren, så holder de længe, hvis de altså får lov.... De er...

Denne gulerodssuppe med forførende farve får smag af den dejlige marokkanske krydderiblanding ras el hanout*. Smuk mad sætter gang i fordøjelsen, allerede når vi ser den. Og grøntsager med stærke farver er smækfyldt med særlige phytostoffer, der har antioxidant...