Velkrydret varmende suppe

 

Kikærter giver mættende fibre og proteiner i denne dejlige suppe med krydderier, der får blodet til at rulle. Det er en suppe jeg bliver ved med at lave, selvom opskriften efterhånden er gammel. Men den er god!

Den smukke røde farve er tomaternes fortjeneste. Tomat får sin røde farve fra det naturlige plantestof lycopen, der tilhører gruppen af carotenoider. Det er stoffer med kraftig antioxidant virkning. Det vil sige at de beskytter cellerne mod skader fra de frie radikaler. Lycopen menes blandt andet at mindske risikoen for kræfttyper som prostatakræft.

Tomater har et meget højt indhold af lycopen. De indeholder mere lycopen pr. gram end nogen andre frugter eller grønsager. Lycopen er fedtopløseligt og optages bedst af kroppen, hvis tomaterne opvarmes og spises med noget fedtstof. Så bagte, stegte og kogte tomater giver dig langt flere antioxidanter end rå tomater.

 

Foto: Lars Høst Tordendahl og Lisbeth Tordendahl

 

 

Til krydret suppe med kikærter og tomat skal du bruge:

Hvidløg   3 store fed

Løg   2 mellemstore

Ekstra jomfruolivenolie eller kokosolie   2 spsk

Vand (kogevandet fra kikærter kan fint bruges)   7 dl

Hakkede tomater (pap/glas/dåse)   400g

Koncentreret tomatpuré   5 spsk

Garam masala   2 tsk

Frisk ingefær   1 spsk fintrevet

Salt

Kogte kikærter   5 dl

 Sådan gør du:

Hak hvidløg fint. Skær løg i tern. Varm olien i en gryde, og sauter hvidløg 2o sekunder. Tilsæt løg, og sautér yderligere 2 minutter. Kom vand, tomat, krydderier og lidt salt ved, bring i kog og småkog under låg 10 minutter.

Kom kikærter ved, og kog yderligere 10 minutter.

Justér smagen efter behov med salt og evt. lidt ekstra koncentreret tomatpuré og ingefær.

 

4-5 portioner

9788799593101

 

 

 

 

Opskriften er fra min bog Grønne proteiner – sundhed & nydelse

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Forlad denne side og gå til oversigten sunde opskrifter

Kommentar

kommentar