Virkelig skøn kålsalat
Denne kålsalat med belugalinser har dejlig frisk smag og samtidig er den proppet med gode sager, der giver kroppen masser af sund næring, kraftfulde vitalstoffer og gode fibre. Kål er i en liga for sig, når det kommer til sundhedsfremmende plantestoffer. Mængden af unikke stoffer med styrkende, antioxidante egenskaber er ekstraordinær stor i kålfamilien og i denne salat er hele tre forskellige kål. Salaten er ovenikøbet dejlig mættende.
Til kålsalat med belugalinser skal du bruge:
Belugalinser 250 g*
Laurbærblade 3 stk
Broccoli
Blomkål
Rød spidskål
Forårsløg
Dressing:
Balsamico 1 ½ spsk
Dijonsennep 1 ½ spsk
Ekstra jomfruolivenolie 4 spsk
Fintrevet citronskal 1 spsk
Citronsaft 1 ½ spsk
Hvidløg 1 fed
Salt
Friskkværnet peber
Sådan gør du:
Skyl linserne og dæk dem med vand i en gryde. Bring i kog, dræn vandet fra og kom linserne tilbage i gryden. Dæk med nyt vand og kog med laurbærblade. Rør dressingen sammen med presset hvidløg.
Skær broccoli og blomkål i passende buketter, 2 store håndfulde af hver. Kom dem i en gryde med kogende vand og kog dem et par minutter. Giv dem et hurtigt skyl under koldt vand. Snit spidskål i strimler til i alt 1 stor håndfuld. Snit gulerod til tynde juliennestrimler, og skær forårsløg i tynde skiver diagonalt.
Dræn linserne. Kom linserne (kun halvdelen hvis du kogt 500 gram) i en stor skål og bland med dressingen.
Når resten af linserne er kølet af, opbevares de i en boks i køleskabet og du har til salater, supper etc. i ugens løb.
Bland alt og smag om der skal lidt ekstra salt og peber i.
* Kog gerne 500 g, så har du til andre retter i ugens løb.
Opskriften er fra bogen Kål og Kærlighed, hvor du får masser af andre skønne opskrifter med kålfamilien.
Her kan du læse mit blogindlæg om KÅL OG KRÆFT
Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.
Husk også at tilmelde dig mit nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
