KÅL OG KÆRLIGHED – det kan ingen få for meget af!

En fantastisk bog fuld af visdom, smukke fotos og delikate opskrifter.

Jeg kender Lisbeth gennem mange år som yderst seriøs både fagligt – og med sine opskrifter. Og det er netop det, der præger denne fantastiske bog, som er fyldt med kål – og kærlighed til kål. Bogen indeholder kålens historie og beskriver desuden de utallige næringsstoffer, som kål indeholder. Lisbeth gør det i et godt og let sprog og med stor faglig viden bl.a. om kåls forebyggende og hæmmende virkning på kræft. I bogen finder du 100 vegetariske opskrifter fyldt med friske, nærende kål. Jeg ser selv kål som en af de ypperste fødevarer, og Lisbeth giver mig virkeligt lyst til bruge disse juveler i mit køkken.
Opskrifterne er kreative og inspirerende, og jeg ved, at Lisbeth har gennemprøvet dem til mindste detalje. Glem alt om gamle tiders kålopskrifter og sig goddag til spændende, nemme og nærende opskrifter. Jeg kan især fremhæve ”Grøn smoothie med chiafrø”, ”Gylden blomkål med kikærter og kokosmælk”, ”Glasfritter med sesam og rosmarin” og ”Superfood kakaotrøfler”. Bogen viser virkelig, hvordan kål kan komme til at være blandt dine bedste venner i køkkenet. Det er en bog fuld af visdom, smukke fotos og delikate opskrifter. En bog for alle der ønsker en sund livsstil og som nyder lækker, smuk og velsmagende mad.

Jeg er faktisk allerede kålfan. Ja ok, der er da noget kål, jeg skøjter let og elegant hen over på min vej over til grønkålen og hvidkålen, palmekålen og broccolien. Men den kål jeg kender, bruger jeg flittigt i smoothies og salater og gryderetter. Det er egentlig først, da jeg åbner Lisbeth Tordendahls bog ”Kål og Kærlighed”, at jeg får på fornemmelsen, at min kålverden måske egentlig er lidt indskrænket.

Bogen bliver indledt med et afsnit om, hvorfor kål er så sundt og godt for kroppen. Derefter følger en beskrivelse af de enkelte slags kål, og det er her, verdenen af kål virkelig åbner sig for mig. Jeg må for eksempel med skam indrømme, at jeg aldrig helt har vidst, hvad glaskål var for noget. Det har et grimt navn, synes jeg, og det får mig til at tænke på et eller andet farveløst og kedeligt på glas muligvis importeret fra Tyskland. Men jeg bliver klogere, da jeg finder frem til det smukke billede af en lilla glaskål og læser beskrivelsen. Og så bliver jeg ivrig efter at komme i køkkenet. Jeg laver glaskålsfritter efter en af opskrifterne i bogen, og jeg smager på glaskålen rå og konstaterer, at den har en ret vidunderlig smag. Sådan en mellemting mellem hvidkål og agurk.

Nye livretter med kål

Og så går jeg ellers løs på flere af opskrifterne i kogebogen. Jeg køber endda min hadegrøntsag nummer ét: Rosenkål. Den er smuk, men jeg har aldrig brudt mig om smagen. Nu er det imidlertid adskillige år siden, jeg har smagt rosenkål, og Lisbeth Tordendahls kogebog frister med sine opskrifter. Så jeg beslutter, at den må have en chance til.

Rosenkålen bliver lagt til at vente i køleskabets grøntsagsskuffe, mens jeg guffer mig igennem noget af al den anden kål. Jeg har ofte sendt lange blikke efter romanescokålen, fordi den er så dekorativ at se på, men jeg har aldrig vidst, hvordan den smagte, eller hvordan den kunne tilberedes. Nu ærgrer jeg mig lidt over ikke at have kastet mig over den noget før, for den smager ligesom blomkål blot lidt mildere. Den bliver straks en favorit i hele familien.

Og så laver jeg kåldolmere af en virkelig lækker fars af champignon, løg, tomat og quinoa pakket ind i store blade fra savoykål, en tredje slags kål jeg aldrig rigtig har vidst, hvordan man bruger. Endnu en ny livret.

Flere opskrifter med hver slags kål

”Kål og Kærlighed” er en rigtig fin bog for alle, der har lyst til at udvide deres kålhorisont. Et af bogens virkelig store fortrin er, at bogen indeholder flere opskrifter med hver slags kål. På den måde kan man købe et stort kålhoved og få det hele brugt.

Retterne med de enkelte kål er varierede, og det betyder, at man godt kan spise for eksempel blomkål i flere dage uden at få det samme. Blomkål indgår nemlig i så forskellige opskrifter som suppe, frikadeller, pandekager og salat blot for at nævne nogle af dem.

Tilbage i mit køleskab ligger kun rosenkålen og venter på, at jeg tager mig sammen. I bogen har jeg udset mig en omelet med rosenkål, som, jeg synes, ser ret lækker ud. Og hvem ved? Måske bliver rosenkål min nye yndlingsgrøntsag. Den har jo trods alt både navn og udseende med sig.

Bogen er fyldt til bristepunktet af opskrifter og informative facts om kålens ernæringsmæssige egenskaber.

I bogen giver Lisbeth Tordendahl dig en gedigen guide udi madlavning med kål. Indledningsvis fortæller Lisbeth Tordendahl hvorfor, vi bør rette blikket mod kål. Hun beretter om kålens historie på de danske spiseborde og vigtige rolle som sund og nærende kost. Der er fokus på kålens specifikke sunde egenskaber som kræfthæmmende, antiinflammatorisk og rig på gode kostfibre. Efter endt læsningen står det klart, at vi ikke kommer uden om kål i en sund, nærende og fornuftig kost.

Bogens hoveddel består af opskrifter, der er enkle, inspirerende og lettilgængelige. Lisbeth Tordendahl kommer vidt omkring og giver mange gode, konkrete tips til hvordan man håndterer kål i praksis. Der er smarte tilberedningstricks, der gør kålen mere smagfuld. Du får en fin gennemgang af 13 af de mest forekomne kåltyper, deres smag og anvendelsesmuligheder. Lisbeth Tordendahl beviser til fulde at kål ikke rimer på kedelig og trist mad. Opskrifterne er varierede, veltillavede og opfindsomme.

”Kål og kærlighed” er særdeles veludført kogebog, der vil være til store glæde og gavn i alle hjem. Takket være bogen er det muligt at minimere madspild, da Lisbeth Tordendahl inspirerer til at få brugt masser af kål på kreative og smagfulde måder. Glæd dig til at få udvidet dit kålrepertoire med denne dejlige bog!